L’universo dei tè e delle tisane, abbandonata la vecchia credenza della nonna, sta sempre più diventando un settore di tendenza: metropolitano, curioso, cosmopolita, innovativo, dialoga con l’alta cucina, è in linea gli orientamenti salutisti, solletica sempre più gli stessi millenials che hanno fatto dell’alimentazione consapevole uno dei loro valori più rappresentativi. Dalle scoperte fatte nei mesi di lockdown agli esperimenti gourmet, la voglia di consumare bevande buone, salutari e con ingredienti naturali coinvolge donne e uomini di qualsiasi età.
Si sono delineati veri e propri trend. Giusmìn, la nuova bottega di tè, tisane e oggetti selezionati nel cuore di Porta Venezia a Milano, ne ha individuati tre che hanno caratterizzato gli ultimi mesi appena trascorsi e che influenzeranno i consumi dei prossimi.

1.         Infusi senza teina
Tutti conosciamo il boom del consumo di lievito e farina durante il periodo di isolamento domiciliare, sicuramente uno degli aspetti più inattesi del periodo. Ma c’è un altro prodotto che ha visto le vendite crescere del +76% in tutta Italia: la camomilla. Complice probabilmente lo stress da smart working, la ricerca di infusi senza teina con cui dissetarsi e distendersi è diventato uno dei trend più evidenti.
Camomilla, di alta qualità e sfusa, ma anche rooibos, un delizioso infuso color rubino ottenuto da un arbusto sudafricano, e ancora fiori di ibisco, tisane di ogni tipo fino all’introvabile soba cha, l’infuso giapponese a base di grano saraceno, grande alleato delle diete.
 

2.         Infusioni a freddo
Il tè freddo è la bibita più consumata in Italia, specialmente in estate, seconda solo all’immancabile cola. A differenza di quest’ultima e di altre bibite simili, però, il consumo di tè freddo cresce di anno in anno, a dimostrazione di un interesse sempre crescente nei confronti di questo prodotto.
Perché allora non prepararlo in casa? È semplicissimo ed è una soluzione sempre più scelta da chi vuole essere certo degli ingredienti che consuma e da chi cerca prodotti di alta qualità e vuole ridurre o eliminare gli zuccheri inutili. Non solo: è anche una scelta ecologica, perché consente di non utilizzare bottiglie di plastica usa e getta. Questo lo hanno capito bene soprattutto i millenials, che non escono mai di casa senza la loro borraccia termica.

3.         Food pairing
Il tè puro presenta molte affinità con il vino: origini e terroir differenti, molteplici tipologie di lavorazione, temperature di servizio e appositi strumenti per affrontare la degustazione…
C’è chi approccia un calice di vino con l’istinto del sommelier, e chi semplicemente si gode il momento. Per il tè è la stessa cosa. Un buon tè fatto rispettando semplici regole di preparazione può essere un atto critico di degustazione, ma deve soprattutto essere un piacere facile e accessibile.
I tè puri, in particolare, si prestano come il vino a essere serviti a tavola, a tutto pasto e questo lo hanno capito bene alcuni chef come Adeline Grattard del ristorante stellato Yam Tcha di Parigi, che propone da tempo ormai celebri percorsi di degustazione gastronomica accompagnati dal tè: un’esperienza raccontata anche nel documentario a lei dedicato prodotto da Netflix. Su quell’esempio, anche alcuni ristoranti italiani emergenti hanno preso a proporre simili esperienze.

Ma non c’è bisogno di essere chef stellati per sperimentare un abbinamento gourmet col tè! Giusmìn offre infatti un kit completo dedicato ai tè da pasto, con consigli per la degustazione e idee di abbinamento inconsuete e casalinghe. Un esempio? L’inedito pairing tra pesto alla genovese e tè verde al gelsomino!
 

di redazione digital

27/07/2020

Vademecum della Resilienza 0-6

I bambini possono imparare ad essere resilienti oggi,
e diventare gli adulti di domani capaci di autoregolazione emotiva

Il Vademecum della Resilienza 0-6, una raccolta di suggerimenti per genitori ed educatori alle prese con le conseguenze psicologiche del Covid19 nellafascia 0-6anni. L’esperienza Covid19 ci insegna che i genitori capaci di autoregolazione emotiva hanno protetto maggiormente i bambini dall’insorgere di problematiche psicologiche e comportamentali conseguenti all’emergenza Covid19. Anche una recente ricerca condotta dall’Irccs Gaslini di Genova, e pubblicata sul sito del Ministero della Salute, che ha valutato le conseguenze psicologiche del lockdown sui bambini non fa che confermare quanto i nostri esperti sostengono da tempo circa gli effetti positivi della resilienza nella funzione genitoriale. Il risultato della ricerca del Gaslini ci dice che il livello di gravità dei comportamenti disfunzionali nei figli 0-6 anni (aumento dell’irritabilità, paura del buio, risvegli notturni, difficoltà di addormentamento,disturbi d’ansia, inquietudine, ansia da separazione) è legato in modo significativo al grado di malessere con cui i loro genitori hanno vissuto l’esperienza traumatica, ossia più numerosi e importanti erano i segnali di stress nei genitori, maggiori erano i comportamenti disturbati nei bambini. Si tratta di adulti che non hanno imparato la resilienza da bambini.

Spesso la vita ci pensa da sola a metterci di fronte a queste situazioni, che non saremo mai comunque del tutto pronti ad affrontare.

Resilienza, infatti, non significa che alcuni eventi della nostra vita non porteranno un forte scossone al nostro albero, ma solo che le nostre radici sono forti e ben salde, e che i nostri rami sanno sempre dove puntare, anche quando sbattuti dal vento, ossia alla speranza, al ricominciare e al ricostruire.

Vediamo come possiamo contribuire a far sì che quelle radici tengano duro e che quei rami tendano al cielo.

Di seguito il Vademecum della Resilienza dedicato a genitori ed educatori per contribuire in modo determinante allo sviluppo di una nuova generazione di adulti capaci di autoregolazione emotiva.

L’IMPORTANZA DELLE SCONFITTE – Lasciamo sperimentare ai nostri bambini la frustrazione, il disagio, la sconfitta, senza cercare costantemente di salvarli dalle loro ansie e dalle loro tristezze. Questo non significa ignorare le loro difficoltà, quanto piuttosto insegnare loro come gestirle, stargli vicino mentre le attraversano e mentre scoprono che si possono governare e superare.

L’UTILITA’ DELL’ANSIA – Aiutiamoli a gestire l’ansia. Il nostro istinto principale sarebbe quello di proteggerli, ma avallare l’evitamento di situazioni ansiogene o addirittura agevolarlo, offrendo alternative e vie d’uscita più semplici, non fa che peggiorare la loro capacità di affrontare quell’ansia e di metterla a frutto, oltre a trasmettere un profondo senso di sfiducia nelle loro capacità.

L’IMPORTANZA DELLA LIBERTA’ – Facciamoli rischiare e assaporare il peso delle conseguenze, lasciamoli liberi di correre dei piccoli rischi, lasciamo loro prendere alcune decisioni, in modo che possano testare il loro problem-solving e migliorarlo per quando servirà davvero nei momenti importanti.

LA FORZA DEL CORAGGIO – Insegniamo il coraggio e promuoviamo un atteggiamento mentale orientato allo sviluppo e al progresso. Quando un bambino è portato a pensare “Non riesco a farlo”, trasferiamogli il concetto “Non riesci ancora a farlo.” Quell’ancora è una parola onesta di speranza e di fiducia perché non nega l’incapacità attuale, ma al contempo lascia intendere che si può evolvere, migliorare e cambiare, incessantemente.

LA POTENZA DELL’ESEMPIO – Raccontiamo loro storie di persone che non hanno desistito, di bambini e ragazzi che hanno dovuto affrontare situazioni difficili e ce l’hanno fatta, storie vere di viaggi di rinascita con i loro alti e i loro bassi, nella consapevolezza che l’esempio è sempre l’insegnante più ascoltato e seguito.

LA CAPACITA’ DI INTERVENIRE NEGLI EVENTI – Aiutiamoli ad assumersi la responsabilità di ciò che gli accade (locus of control interno), qualunque sia l’evento esterno che ci colpisce noi abbiamo sempre il potere di controllare le nostre reazioni e quindi, in un certo senso, di controllarlo indirettamente non lasciandogli potere su di noi.

Per informazioni o per approfondimenti/interviste con la dottoressa Margherita Fassari, Psicologa dello Sviluppo e Direttrice Alta Scuola di Formazione di Crescere Insieme:

www.crescereinsieme.org

di Sofia D’Altrui

17/07/2020